La Argentina Gourmet

El discreto encanto de Finca El Huayco


30 de noviembre de 2015

La Argentina Gourmet

Es el turno de Irene y su cocina, anfitriona del restaurante de este complejo turístico en Agua Blanca.

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Irene Rivero vive en Agua Blanca, en la Costa Riojana, con Michel, su marido y Elías, su pequeño hijo. Atiende el restaurante de Finca El Huayco mientras que Michel lleva adelante el único tambo caprino modelo que existe en La Rioja. A Michel y Elías, ya los conocimos en una edición anterior de La Rioja Gourmet. Como Irene también se encarga de los trámites en la capital y de llevar pedidos a clientes, no siempre está en la finca. Pero los fines de semana, Irene se convierte en la generosa anfitriona del restó que armaron para recibir a los visitantes que quieren hacer un alto en el camino y deleitarse con las delicias que juntos preparan. En los platos que elabora, Irene busca el equilibrio entre su tierra, La Rioja, y la de su compañero, Pau, Francia. Quienes pasen por la Agua Blanca, pueden un rato en lo de Michel e Irene,  van a conocer no solamente a tres personas encantadoras, sino que van a probar exquisiteces. Y también pueden quedarse a dormir en la cabaña que esta buena gente tiene para albergar a aquellos que deseen tener un amanecer diferente en el medio de la sierra. Si alguien quiere anticipar su llegada puede llamar al 0380 4591966 o al 0380 4324097.

Para tentarlos Irene nos comparte su especialidad gastronómica:

LOCRO DE CORDERO CON QUESO DE CABRA (de Finca El Huayco). 6 personas.

Ingredientes:
250 g de maíz blanco
150 g porotos alubias
500 g zapallo criollo
1     cebolla picada
1/2 kg de carne de cordero (lomo, muslo) 
250 g de queso de cabra fresco o semiduro.
1 choclo (opcional)
1 cda de aceite de oliva.
orégano, pimentón, sal, cebolla de verdeo.

Preparación:
Remojar los granos de maíz y los porotos desde la noche anterior.
Rehogar la cebolla en el aceite y dorar el cordero cortado en trocitos. Salar.
Adicionar el orégano y pimentón.
Agregar el zapallo sin cáscara, también cortado en cuadraditos y cocinar a fuego medio con 3/4 de agua durante 1 h 30 min. 
Si hay choclo colocarlo desgranado, y también el tronco.
Cuando el zapallo esté bien desecho comprobar si está bien de sal.

Al servir colocar al fondo de la cazuela 4 cuadraditos de queso de cabra fresco. Agregar por arriba cebolla de verdeo picada y queso de cabra rallado o en trocitos.


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